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平時吃花生油和大豆油,相比之下,哪個更有利于健康?

發布時間:2018-8-9

  內容摘要:花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油,日常生活中吃哪個油更有利于身體健康呢?...

       花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油,日常生活中吃哪個油更有利于身體健康呢?

 

       第一,花生油的脂肪酸構成比大豆油內的脂肪酸構成要好,不飽和脂肪酸比例高,更易于人體消化吸收。大豆油中含棕櫚酸7~10%,硬脂酸2~5%,花生酸1~3%,油酸22~30%;花生油氣味芬芳,滋味可口,含不飽和脂肪酸80%以上,其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%;此外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。對于預防高血脂人群而言,使用花生油更好一些。

       第二,從營養成分組成上看,花生油中除了含有較高不飽和脂肪酸之外,還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動脈硬化和冠心病。此外,花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退等,從這一點比較,花生油比大豆油更有利于健康。

  第三,從制作過程和工藝方面來比較,花生油的制作工藝基本都是壓榨法,可以保留一些營養物質成分,味道香醇,炒菜的味道也更令人喜歡,即使花生油價格稍貴一些,很多消費者還是喜歡選擇花生油的。

     但在這里需要提醒廣大消費者,花生油和大豆油都是高熱量、高脂肪食物,一定要控制每日攝入量,每人每天25g~30g最佳,另外花生如果長期處于潮濕環境下存放,易滋生黃曲霉素,此為致癌物質,所以購買花生油的消費者一定要去正規超市購買正規品牌的花生油。


 

              
來源:中國花生網
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